Cà Phê Tây Nguyên

Có một món quà mà người ta thường mô tả như “đen như địa ngục, đắng như tử thần, ngọt ngào như tình yêu” – đó chính là cà phê. Cà phê không chỉ là một thức uống phổ biến, mà còn là một món quà tuyệt vời được cả thế giới trân trọng. Và với sự yêu thích này, đã xuất hiện nhiều câu chuyện và hành trình đầy thú vị trong việc khám phá thế giới của cây cà phê.

Cà phê thực sự là nước uống số 1 trên toàn cầu, với lượng tiêu thụ gần 9.012.540 tấn mỗi năm. Nếu nói về cà phê Việt Nam, không thể không nhắc đến vùng Đắc Lắc, nơi được biết đến như thủ phủ cà phê của Việt Nam, với những cánh đồng rộng lớn bên dưới ánh nắng và gió mát.

Theo như tài liệu của Hiệp hội Cà phê và Cacao Việt Nam, câu chuyện huyền thoại về cà phê đã bắt đầu từ thế kỷ thứ 7, cách đây hàng trăm năm. Vào một ngày đẹp trời, người chăn dê ở miền núi Ethiopia đã tình cờ phát hiện cây cà phê. Sau đó, quả cà phê này được trao đổi và tặng nhau trong các nhà thờ, và cho đến năm 1700, cây cà phê đầu tiên đã được giới thiệu bởi người Hà Lan tại Indonesia, từ đó cây cà phê đã lan rộng trên toàn thế giới.

Cây cà phê đã chính thức nhập khẩu vào Việt Nam từ khoảng năm 1850 đến 1912, và đến năm 1914, cây cà phê đã thật sự thể hiện sự quan trọng của nó tại Việt Nam, đặc biệt là tại Đắc Lắc, nơi có hàng chục ngàn hecta cây cà phê được trồng tập trung tại Buôn Ma Thuột. Trong suốt hơn 100 năm, với sự hỗ trợ của khí hậu thuận lợi và những tiến bộ khoa học cùng các chính sách hỗ trợ, cây cà phê đã phát triển mạnh mẽ, biến Đắc Lắc thành thủ đô của ngành cà phê.

Cà phê không chỉ là nguồn thu nhập chính của nhiều nông dân ở các vùng Nam Bộ và Tây Nguyên, mà còn là một trong những sản phẩm xuất khẩu hàng đầu của Việt Nam, phục vụ cả trong nước và trên toàn thế giới.

Cà phê bắt nguồn từ hạt, và hạt cà phê phải là những hạt chất lượng, giống cây khỏe mạnh có khả năng cho ra quả nhiều và ít bị sâu bệnh. Thường thì cây cà phê có chiều cao trung bình khoảng 6 mét, nhưng nhờ vào kỹ thuật hiện đại và sự phát triển của khoa học, cây cà phê đã được cắt tỉa và tạo dáng để thuận tiện trong việc chăm sóc và thu hoạch. Cà phê, giống như các loại cây quả khác, có đầy đủ các bộ phận: thân, rễ, hoa, lá và quả. Cành cà phê thường thon, lá có cuống ngắn, màu xanh đậm, thường có hình dáng của một chiếc lá không quá lớn hoặc nhỏ, với chiều dài khoảng từ 5-15cm và chiều rộng từ 4-8cm. Rễ của cây cà phê thường là rễ cọc, chui sâu vào đất khoảng từ 1 đến 2 mét.

Cây cà phê có hoa màu trắng, gồm 5 cánh, thường nở thành từng chùm, có khi là chùm đôi hoặc chùm ba. Hoa cà phê mang mùi hương đặc trưng, dịu nhẹ như hoa nhài, và chúng nở trong khoảng thời gian ngắn chỉ từ 3-4 ngày trước khi rụng. Một cây cà phê trưởng thành có thể có từ 30.000 đến 40.000 bông hoa trong một vụ mùa.

Mặc dù chúng ta có thể biết hương vị của cà phê, nhưng ít người thực sự biết về quả cà phê như thế nào. Quả cà phê phụ thuộc vào số lượng hoa thụ phấn và thường rất nhiều, mọc thành từng chùm. Khi còn non, quả cà phê có màu xanh, và khi chín, chúng chuyển sang màu đỏ rực rỡ.

Nhờ sự tiến bộ trong khoa học và việc chăm sóc cẩn thận, sản lượng cà phê hàng năm đã tăng lên đáng kể. Mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng việc trồng và chăm sóc cây cà phê để đạt được năng suất cao và chất lượng sản phẩm tốt đã đòi hỏi bà con nông dân phải nỗ lực tìm hiểu và tích luỹ nhiều kinh nghiệm hơn.

Với những giá trị thiết thực mà cây cà phê mang lại, nó không chỉ là niềm tự hào của người dân Đắc Lắc, mà còn là sản phẩm được thế giới đánh giá cao, khiến Việt Nam trở thành đối tác đáng tin cậy trên thị trường cà phê và nông sản toàn cầu.

Baodautu.vn